L’Arancina al ragu è l’arancina più tradizionale di Palermo, fedele all’antica ricetta siciliana. In questa variante l’arancina al forno (o “Afforno”), non viene fritta, ma avvolta nella pasta sfoglia e appunto dorata in forno. Come le tipiche arancine alla carne, anche quella al forno è preparata con riso allo zafferano (nel nostro caso riso Carnaroli) e ripieno di ragù di vitello. Una valida alternativa “light” per chi deve rinunciare alla frittura, ma non vuol farsi mancare nulla della tradizione palermitana dello street food.