Le Arancine d'Autore
Le arancine sono indiscutibilmente il prodotto più celebre e amato dello street food siciliano. Una ricetta viva che affonda le radici nella storia millenaria dell’isola: dalle origini della Palermo araba, con l’arrivo del riso e dello zafferano, ai gusti classici “accarne” e “abburro”, la tradizione ne ha conosciute tante di grandi e piccole rivoluzioni, per arrivare oggi all’ampia proposta di gusti e alla qualità espressa delle Arancine d’Autore.
La Rivoluzione delle Arancine d’Autore
La rivoluzione di KePalle ha due anime. La prima è sotto gli occhi di tutti, in bella vista sul bancone: un ampio menu di gusti che mette d’accordo chiunque: tradizionalisti, golosi, curiosi, palati gourmet, vegani e vegetariani. Qualche purista della “tradizione a due gusti” storce il naso (scordando che l’arancina al burro già smentisce la regola), ma i fatti parlano chiaro: le Arancine d’Autore hanno generato una lunga scia di imitazioni, tra rosticcerie, bar e arancinerie, tutte nate sul nostro modello. Ma copiare non basta, non sono i gusti a fare la sola differenza. È la qualità a renderle davvero inimitabili, le migliori arancine di Palermo. Ingredienti selezionati, amore per il territorio, preparazione a vista e frittura al momento. Solo così l’arancina ritrova la sua origine – più nobile – e la sua “vera ricetta”: buona come fatta in casa. Altro che rivoluzione, le Arancine d’Autore sono una grande riscoperta.
Le migliori arancine a Palermo: tanti gusti, qualità unica
Abbiamo rivoluzionato la ricetta delle arancine siciliane proponendo, con le tradizionali arancine al ragù e al burro, un ampio menu di gusti pensati per soddisfare ogni palato. Ma l’impegno più grande è stato portare in alto la qualità delle Arancine d’Autore, per renderle in assoluto le migliori arancine di Palermo.
La Qualità Espressa
Ne facciamo un vero e proprio vanto: tutte le nostre arancine vengono servite fritte al momento, a tutte le ore, sempre calde e croccanti. Ricette fresche di giornata con ingredienti di stagione, preparate a vista nella nostra cucina. Li vedrete oltre il bancone, i nostri chef impegnati con le “mani in riso“, rigorosamente Carnaroli. Ogni arancina è un piccolo capolavoro da gustare, preparato con cura, secondo la tradizione artigianale: quella che sa di casa.
Ingredienti del territorio
Come ogni vera arancina, abbiamo un cuore siciliano. L’amore che nutriamo per Palermo e la Sicilia lo dimostriamo in vari modi: il primo è la scelta di ingredienti e ricette autentiche. Non ci fermiamo al km 0, sosteniamo l’idea del chilometro buono. Formaggi DOP, carni selezionate tra fornitori locali, ortaggi freschi e di stagione, ricette tipiche della tradizione siciliana. Anche la più innovativa Arancina d’Autore avrà sempre radici in questa terra.
Le Arancine Gourmet
Abbiamo riportato l’arancina, cibo di strada, alla sua più nobile origine. Ingredienti di qualità (fin dalla base di risotto, con riso Carnaroli e vero zafferano), preparazione a vista, frittura espressa, topping decorativo. Ogni arancina è un risotto da passeggio in perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, ricette autentiche e nuovi abbinamenti di gusto. La differenza si misura nel morso: chicchi al dente, panatura croccante, armonia di sapori.
Le Arancine per tutti i gusti
KePalle: menu per tutti i gusti
Immaginate un mondo in cui la pizza è solo margherita, la pasta solo al pomodoro, il gelato al limone. Già: KePalle! Per questo nel 2013 abbiamo creato la prima arancineria a Palermo, anzi al mondo, portando avanti la tradizione – in tutti i sensi. Siamo partiti dai due gusti storici, Accarne e Abburro, valorizzati con ingredienti scelti e preparazione attenta. Da lì il menu si è allargato con ricette del territorio, classici italiani e incursioni internazionali. Non era pura sperimentazione gourmet, ma la rinascita di una tradizione più viva, aperta e inclusiva. Oggi l’arancina parla a chi prima restava fuori – vegani e vegetariani, in primis –declinandosi in tante golose varianti: alla carne, al pesce, di pasta, vegane, vegetariane, al forno e persino dolci.
Primi per innovazione e tradizione
Siamo stati i primi a innovare, e siamo primi ancora oggi nel portare avanti la tradizione dell’arancina a Palermo. Non lo diciamo noi: lo dicono gli esperti, i numeri, e lo dite soprattutto voi, che siete i nostri clienti. KePalle è presente in tutte le grandi guide internazionali, dalla Guida Michelin a Gambero Rosso, dalla Routard al Touring Club Italiano. Siamo stati premiati più volte: come “migliore street food di Sicilia” (All Food Sicily) e per la “migliore arancina al burro di Palermo” (Cronache di Gusto). Le nostre Arancine d’Autore sono andate in onda su BBC, Rai 1, Food Network, TF1 e tanti altri. Ma il riconoscimento più grande arriva da voi: arancina dopo arancina, storia dopo storia, e quasi 15.000 recensioni su Google e Tripadvisor sempre sul filo delle 5 stelle.