L’Iris è la regina dei dolci fritti a Palermo. Questo street food dolce ha molti punti in comune con l’arancina: la forma tondeggiante, il ripieno caldo e la panatura esterna. L’Iris dolce è un soffice fagotto di pasta fritta, ripieno di crema di ricotta siciliana, nella doppia versione classica o al pistacchio. Preparato e fritto al momento, questo dolce è buonissimo consumato ancora caldo. Super buonissimo tiepido. Insomma, è buono sempre.